Pour-over Coffee 

'Pour over' veya 'hand drip coffee', 'coffee dripper' daha iyi kahve demlediği ispatlanmış geleneksel bir tekniktir. Diğer pek çok yönteme göre sert tatta bir aromaya ulaşmanızı sağlar. 

 

Demleme işlemi, bir düğmeye basmaktan biraz daha zahmetli olan bu yöntemde 'chemex', cafe'lerde en sıklıkla rastlanan 'coffee maker'dır. Pot'un tamamını doldursanız dahi, elde edeceğiniz kahve birkaç kişiliktir. 

​

Birkaç Adımda Kahvenizi Yapın! 

​

• Fincan başına 200-400 ml su

• Kişi başı ortalama 15-20 g çekilmiş kahve

• 1 fincan için ortalama 1-1,5 yemek kaşığı kahve

• Chemex kullanıyorsanız filtre kağıdını yerleştirmeden önce chemex'inizi sıcak sudan geçirin.

• Chemex yerine seramik dripper da kullanabilirsiniz.

• Çektiğiniz kahveyi filtreye döktükten sonra, kaynatmış olduğunuz suyu hazne ortasından başlayarak dairesel hareketle, filtre kağıdı çevreleyecek şekilde ıslatın. 

• 30 sn kadar kahvenin köpürmesini keyifle izleyin.' Bu süreç, kahveye sıcak su dökmenizle başlayan gaz çıkış sürecidir. Coffee Bloom olarak adlandırılır. 

• Aynı aşamayı bu sefer, kahve üzerini kaynamış su dolduracak şekilde tekrarlayın. 

• Ortalama 4-6 dk içerisinde kahveniz hazır.​

​

​

Püf Noktalar:

 

• Kullandığınız suyun distile su olmamasına dikkat edin. Fazla yumuşak bir su, ideal kahveye ulaşmanızı zorlaştırır.

• Kahvenizin miktarını ayarlarken bonkör olun. Sert kahve yapmak zordur ancak sulandırarak tadını yumuşatmak her zaman mümkündür.

• Kahveniz ne kadar tazeyse, bloom sürecinde gaz çıkışı o kadar fazla ve hızlıdır. Yine de bazı sert kahvelerde degassing süreci daha kısadır.