Dibek Kahvesi Londra'ya kadar yetişti....
Sultan V. Mehmet tarafından 1669 yılında Süleyman Ağa, Fransız kralı 14. Louis huzuruna gönderilen Türk elçisiydi.
Süleyman Ağa kendi hazırladığı Türk kahvesini Osmanlı’nın mucizevi içeceği olarak Parislilere sundu. O dönemde Paris'te yüksek sosyete için, aromasının yanısıra kahveye dair kültürü de beraberinde aktaran Süleyman Ağa'ya konuk olmak bir ayrıcalıktı...
Günümüzde modern çağın Türkiye’sinde de Osmanlı tarzı Dibek kahvesi içmek yine ayrıcalıklı bir keyif olarak kabul görmektedir.
Londra'da yaşayan bir dostumuz 'Başak ALPAS' bize 'Dibek Kahvesiyle' ilgili paylaşımını aktardı...
'Dibek kahvesi Londra'ya kadar yetişti....'
Dibek kahvesini araştırdığımda karşıma çıkan bilgi...
'Dibek kahvesi ülkemize has özel bir kahve pişirme yöntemiyle, gelişerek ve kahvenin içeriği de zenginleşerek günümüze kadar yaşamıştır. Özelliklerinden biri, kahve çekirdeklerinin dibek adı verilen tahta veya taş havanlarda el yardımı ile dövülmesidir. Bu nedenle, dibek kahvesi normal kahve gibi toz değil iri parçalıdır. Ayrıca, dibek kahvesinin zamanla içeriği de zenginleşmiştir. Kahve harmanı hazırlanırken, içerisine hindistancevizi, kakule, menengiç kahvesi, mercan kökü eklenerek de çekirdek dövülebilir ve günümüzün eşsiz aromasına sahip dibek kahvesi elde edilir. Kullanıcılar, sütsüz yapılan dibek kahvesinin içerisinde süt var olduğuna inanmıştır. Ancak bu tamamen içeriğindeki aromalarla alakalıdır. Tarihi verilere göre, taş veya ağaç dibekler içerisinde el yardımı ile kahve öğütme işlemi 19.yy başlarına kadar devam etmiştir. 1827 yılında tüfenk ustası Selim diye bilinen birinin kahve değirmenini icat etmesiyle kahve öğütme işlemi daha pratik hale gelmiş ve bu eski metot büyük oranda terk edilmiştir.'
Ben de Ankara'dan Kocatepe markalı olanını buldum getirttim.
Şanlıurfa'dan 'Artuk Bey' markası da var ama onu da bir sonraki içime saklayalım... Şimdilik hoşçakalın' ...
Dibek Yazı İçeriğinde Kullanılan Kaynak: http://www.1organik.com/dibek-kahvesi-hakkinda-bilgi.html
Fotoğraf: Başak ALPAS
